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特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道 自身特点 独特地区风味,是其他菜品所没有的。从民间家常菜到酒店菜,成千上万种菜,再者一些地方小吃、乡间小吃之类,更是难以计数,各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。以湘菜的为代表的经典特色菜有剁椒鱼头 毛氏红烧肉 外婆菜 老坛双卜等;以川菜为代表的特色菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等。各特色菜系各有风味,如湘菜的香辣 川菜的麻辣 粤菜的细腻甜等等,都是由于其地方历史 文化 风俗等而传承与餐饮文化上的一 ...

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