低温炖煮燕窝和高温炖煮燕窝是否有区别,哪个靠谱些?

   日期:2021-06-28     来源:1688加盟网     作者:燕窝     浏览:518    
燕窝加盟

燕窝

品牌名称:燕窝

所属行业:食品 > 燕窝

门店数量:67家

投资金额:5~10万

   低温与高温之争,归根结底就是两个原因,一是怎样的温度杀菌更有效;二是怎样的温度才能使燕窝主要成分不失活性。
  01 高温炖煮的燕窝更安全,营养更易吸收
  许多人担忧高温炖煮会破坏燕窝营养,事实却恰巧相反。不但没有破坏营养成分,还使得人体更易吸收。
  在“首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会”上,江南大学食品学院陈茂深副教授就表示:从目前的科学研究结果来看,燕窝炖煮温度的高低并不会影响燕窝中蛋白质的含量,而燕窝蛋白的消化吸收利用率及燕窝蛋白的抗氧化活性,均随炖煮时间和炖煮温度的增加而显著增加。
燕窝
  就连燕窝中的重要活性成分唾液酸,也有着很好的热稳定性。厦门大学李红卫副教授在研讨会上说:“不同炖煮工艺对燕窝中的唾液酸含量没有影响。”
  所以,吃燕窝选择高温炖煮(100℃以上高温),不仅可以彻底消灭细菌,还不会破坏原有营养成分,有利于人体的吸收。
  02 长期坚持才有效
  营养的补充从来不是一蹴而就。吃燕窝补身体,也需要我们的长期坚持。
  燕窝如果只是偶尔吃一下的话,功效真的和银耳差不多。必须长期吃,对人体才有补益作用。
  《红楼梦》中,林妹妹患了咳嗽,宝钗就对她说:“胃无病,饮食就可以养人了。每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,要吃惯了,比药还强,最是滋补阴气的。”
  所以从古至今,燕窝要高温炖煮,坚持长期吃,才最养人。

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