“柏丽艾尚”相关负责人表示，很多酒店都有餐厅和会议室，出于成本控制的考虑，酒店只开设早餐。并且这些区域是封闭式或半封闭式，除用餐和会议需求外基本处于闲置状态。为避免场地闲置、功能局限，“柏丽艾尚”将这个空间及硬件设计得更为灵活，例如可移动式桌椅、墙面插座等，为办公、会议、沙龙等活动创造了便利条件。
目前市场上有许多由非住店客人发起的轻量级社交活动，但对于三十人以内参与的活动，场租成本太高。“柏丽艾尚”可以为客人免费提供场地，或者收取小额租金。而客人在活动时消费的餐饮酒水则会为酒店带来收益。对于“柏丽艾尚” 全日式运营的餐厅来说，人员、设备及餐饮原料采购都是标配，因此由活动带来的餐饮消费不会对酒店造成额外负担。
上海金山 “柏丽艾尚” 的相关负责人表示，在打破餐厅、公区隔离状态后，相应的活动运营已经初具成效了，尤其到晚上，很多社团组织会来参加活动，包括红酒鉴赏与社交礼仪类的活动，互动效果很好。
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