一、零厨房、零大厨、零经验
什么是柴火鸡,就是用柴火来烧鸡,土灶柴火鸡就是土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……是土原始的做鸡措施,就是土灶柴火鸡。土灶柴火鸡是去年来重庆、四川十分流行的一种土菜新做的吃法!柴火鸡可以做成都市柴火鸡,也可以做成乡村柴火鸡,都市柴火鸡就是将柴火鸡做好后分零来卖,像做快餐一样来做,卖份数,一份柴火鸡多少钱,做套餐方式,这种称为都市柴火鸡。
柴火鸡一直的发掘,整理与实践,又依据特色菜培训教师多年的工作实践和经验,在原有的基础上重复配料试验,如今烹饪出来的鸡肉不只色香俱全,并且滋味鲜美,香嫩可口,进一步传承和发扬了四川特色菜的精华。