骨怪小厨小吃招商加盟
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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,它既保有肉的鲜嫩耐嚼,又带有骨头的营养醇香。排骨营养丰富,滋味鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。相传,清朝乾隆皇帝,甚喜食排骨。怎奈炖排骨过于油腻,不宜多食。怎样让排骨保持鲜嫩营养,又不油腻,且美味呢?一位御厨为此走访乡邻,想要寻求分别于蒸和炖的排骨新烹法,偶然路过一个破庙,闻到一股香味随着清风传来,有醇厚的肉香却没有腥腻感,御厨走近一看,一个乞丐正在火堆旁边烤肉骨头吃,因为没有盐巴,正在往上抹着讨来的农家大酱。御厨用一两银子,跟乞丐换得一小块儿烤好的肉,放到嘴里,微焦的表面包裹着滑嫩的肉质,大酱的滋味渗透到肉里面,正好掩盖住了肉质自身的腥腻感,只是酱的滋味只渗透了表层,贴近骨头的肉就显得滋味不足。御厨细细品味着这滋味,忽然一拍大腿,来了主见。
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