品质从源头抓起 李锦记采用自行设计的原料数据资料库,详细了解供应商信息、资质及原料的各类信息,采用最优原料，强化供应商出厂原料的品控，建有原料风险评估系统，制定严格采购控制程序.除在内部全面检测原料及成品的安全指标外，李锦记常年与政府检测机构签订协议，定期识别原料危害及关键控制指数。 把握每个细节 细节决定成败。李锦记确保所有原材料都经过一次甚至二次人工挑选，去杂去次，然后通过酿造、煮制、严密包装到检测的自动化先进生产线，全程的品质控制措施更确保材料的新鲜与安全。企业资源共享软件系统（SAP）更保证了在短时间内追溯到李锦记产品到详细资料。 庞大生产规模 庞大的生产规模完全非普通的酱油工场及作坊所能企及，其中仅新会生产基地即拥有：大规模的黄豆储仓，每个仓可容纳500吨黄豆，足够生产几百万瓶500毫升酱油；1000多个巨大的黄豆发酵缸（60立方米/缸）；数十座黄豆发酵房和发酵池，全自动计算机MMI系统控制其温度；大吞吐量的仓库。单3号仓库面积即有12000平方米，可存放100万箱产品，日进出货量达到18万箱。
1888年，李锦记创办人李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油，创立李锦记。「思利及人」和「务实，诚信，永远创业精神」是李锦记贯彻和坚守的经营理念。「发扬中华优秀饮食文化」是李锦记的第一个使命；而李锦记的第二个使命是：「弘扬中华优秀养生文化」。历经128年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，成功打造出一个百年民族企业，成为中华民族企业「质量与信心标志」的国际品牌。 李锦记总部(又称企业支持中心)设于香港，并在其它地区如美国、马来西亚、以及中国的新会、黄埔等地设立生产基地；位于新会市七堡镇的厂房更占地达1,700亩。 独特的管理文化、严谨的质量监控、优质和创新的产品，加上百年的品牌信誉，令李锦记屡获殊荣，骄人的成就获得外界一致肯定。 品牌理念 身为植根香港的百年酱料品牌，李锦记一向重视“家”的观念，秉承“务实、诚信、永远创业精神”以及“思利及人”的核心价值观，坚持始终如一的优质保证，肩负弘扬中华优秀饮食文化的使命，承担民族企业的大任。李锦记一直在致力于将日常饮食的层次升华，担当着促进亲友共餐时的情感交流桥梁，让世界各地的人们都可以轻易地用味道传情达意、用行动来表达爱。 健康生活 发扬中华优秀饮食文化是李锦记的第一个使命；而李锦记的第二个使命是：弘扬中国优秀养生文化。 卓越品质 独特的管理文化、严谨的质量监控、优质和创新的产品令李锦记屡获殊荣，骄人的成就获得外界一致肯定。
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