电开水器也称电开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能转化为热能生产开水的饮水设备。开水炉可以分为电加热开水炉和蒸汽式开水炉，其中电加热开水炉又分为KS-D连续式电开水炉和分舱式电开水炉。蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。KS-D连续式电开水炉可以连续供应开水；XKS-D蓄热式电开水炉也叫电蓄热开水锅炉，是利用晚上低谷电把水烧开而白天供应开水的电锅炉；分舱式电开水锅炉拥有两个水舱。开水舱和加热舱，冷水烧开后自动从加热舱溢流进开水舱，高灵敏度水位探针监测、控制水位，直到开水舱蓄满，作为一次性新鲜开水满足用户饮用。