天然苏打水指含有碳酸氢钠元素及多种微量元素成分的饮品。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。因为存量稀少，加之开采难度较大，所以天然苏打水价格高于一般矿泉水。富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。其实像可口可乐这种天然苏打水，并不能叫苏打水(苏打水是碳酸氢钠的水溶液)，只能称其为，碳酸水。