洞藏，本是湘西楚巫文化的一个特殊举止。在祭神的过程中，美酒是不可缺的重要祭品，来年才可将上一年的祭品拿出让全寨人分享。湘西人发现了洞藏过的酒杂味去尽，自然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可与贮存数年老酒相媲美，由此产生了中国早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿传至今。 从白酒的生产过程中看，白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，优质的白酒在酿造之后都要储藏一年以上，口感才会较好。众所周知，酒储藏时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境，所以除了时间外，就是看储藏的环境。 “中国优先酒镇”茅台镇，位于贵州省遵义仁怀市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛。1995年8月，大黔朝烧坊正式成立；1999年6月，大黔朝烧坊正式更名大黔朝酒厂，投入巨资在茅台镇上坪村倾力打造酱香型白酒生产基地，基地占地面积约300亩，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨，所有基酒产品完全按照茅台镇传统的生产工艺要求，严格按照节气：端午小麦采曲、重阳高粱投料，全年分两次投料，同一批料要经九次蒸煮、加曲、堆积发酵，一年一个生产周期，在此期间内，经高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精浓度等工艺使酒的品质极优，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚、回味悠长，空杯留香，且饮后不上头、不口干，为白酒中的珍品，同年组建研发团队，用于新类型、新口感的产品研发；2005年11月，酒厂优先款自主研发的新型产品“洞藏老坛酒”正式面世！ 在白酒界，贵州大黔朝酒业与众多专家一致认为，天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。
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