冰淇淋是一种具备引诱力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于国家。
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了很早的冰淇淋。
13世纪，举世出名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了国家的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专注于聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的自有工艺严加保密。
大概在1700年，冰淇淋传人美洲大陆。美国首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异样。当时，冰淇淋的制作还很不容易。人类要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌依然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改良，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺愈加简单容易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国冰淇淋制作工厂。
1900年，因为电力和制冷学的广泛使用，冰淇淋的制作过程加快，降低了本钱，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。
因为冰箱和冰柜在国家的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋发售；许多家庭还习惯自制适合本人品尝的冰淇淋；即便在寒冷的冬天，也有不少人青睐吃冰淇淋。
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