程大龙虾夏季以龙虾为主，冬季以螃蟹和地道的重庆火锅为主，从菜品的研发到食材的选购层层把关，对每一只龙虾严格挑选，确保龙虾质量。优雅的就餐环境，使程大龙虾融入了群众消费的新时代，提高了龙虾的文明内涵。程大龙虾坚持“以诚经商，以诚兴店”的经营方针，拥有大批专业的厨师力量和物资配送中心，树立科学的库存管理系统，提升/增加物料的新鲜、及时、美味。程大龙虾肩负着为客户发明美味健康、超值快捷的用餐使命，打造出一种全新的模式，“堂食+外卖”双管齐下，快速启动市场。
程大龙虾不只激发食材原有的鲜香，使小龙虾更鲜，更香，更美味，并且更是锁住了小龙虾的营养，使得消费者在体验“鲜香美味”时，也能享用“健康营养”!同时，程大龙虾制作操作流程简单，实现品尝标准化，无需专业大厨，一般厨师即可，只需经过总部的培训，就能做出与总部保持一致的较好美味小龙虾产品。
程大龙虾汇集鲜、香、麻、辣、脆、肥、厚、滑为一体，不只给人类的舌尖味蕾带来了异乎寻常的美味体验，还为人类展现了视觉上的绽放，令人垂涎三尺，独一无二的口感。程大龙虾更是在市场上倍受喜欢，得到消费者的拥戴与热捧。
员工：信赖员工的致力和贡献，承认员工的成就并提供相应实现目的，为员工发明合格的工作环境和进步前景。市场：为顾客降低洽购本钱和，为顾客加盟提供切实扶持。 进步：追求永续进步的目的，并把它建设在顾客满意的基础上。企业精神：自信、自律，自立、自强顾客：为顾客提供高品质和很大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力博得顾客的理解、尊重和支持。员工：信赖员工的致力和贡献，承认员工的成就并提供相应实现目的，为员工发明合格的工作环境和进步前景。市场：为顾客降低洽购本钱和，为顾客加盟提供切实扶持。
