打鱼船梭边鱼火锅，是经我公司众位烹饪专家结合发源于四川金沙江流域的吃鱼方法与现代工艺相结合的全新餐饮产品，在味道上，梭边鱼虽是麻辣鲜香，但辣而不燥，而且通过对蘸碟和锅底的处理，可以调整辣度。
梭边鱼的制作重点是在汤料上，像火锅一样需要炒制老料老油，在食用前方兑制煮鱼，技术是相对集中的和容易掌握的，并且梭边鱼借鉴了火锅简单化经营的优点，整个过程无需其他的烦琐烹调。鱼是现杀现点的，保持鲜美的同时更增加了消费的透明度，这又是优于火锅的重要特点。 食鱼更加健康是被普遍认可的饮食真理，梭边鱼无疑是为大众又提供一种健康饮食的选择，并且梭边鱼又是新川味特色的代表，通过数年的持续火爆，已证明梭边鱼不仅适合于四川，而且受到全国大众的喜爱。
梭边鱼，分别有红味和白味两种经典味型，红味汤色红亮，香辣可口。白味汤色清润，鲜美回肠。而其鱼专门选用了“八胡鲢”——此鱼无鳞独刺，秋冬喜到江边觅食，四川方言曰“梭边”， “梭边鱼”，这一餐饮项目名称即来源于此。梭边鱼在制作上加入了腌制的特色蔬菜、辅以多种香辛料，引入火锅的烹调方法，所煮出的鱼呈梭子边状，肉质细嫩无剌，麻辣鲜美，香味扑鼻！
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