鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝制成。以其品尝平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的品尝特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之佳誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改进，在制作时，各地均有差异，南京均采纳用鸭血，流传各地后又均有扭转。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包括其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
鸭血粉丝，鸭血鲜嫩，粉丝润滑，鸭肝浓香，食之真的给人一种极其特别的享用，颇受男女老幼的喜爱，在江苏镇江地区，一年四季，大街小巷四处尽是鸭血粉丝店，可见鸭血粉丝的市场现状是的堪称风靡。因加工鸭血粉丝食品比较简单方便，技术难度较小，加盟也相对较低，并且收银非常丰厚，普通夫妻二人即可将鸭血粉丝店开得红红火火，市场开放后，信息传递快，鸭血粉丝汤这一地方特色美食，现已逐渐向全国各地迅速扩散！鸭血粉丝加盟，抢占这一财富商机！
洪福鸭血粉丝汤源自南京传统自有工艺,借鉴现代化快餐的经营方针.开业四年以来生意不断非常可观,而且多数客户为回头客.客户根本都是冲着鸭汤来的.小小鸭血粉丝总部严格遵循正宗工艺和自有工艺,采纳猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时,再佐以十余种香料.让原料的味道充分溶解于汤中,巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味,散发出丝丝柔和的清香,使鸭汤愈加鲜香浓郁,爽口宜人.
