黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、质量的花香型名优绿茶，属尖茶类。产品集传统工艺和高科技含量于一体，从鲜叶采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、储藏等环节均得到安徽农业大学制茶系教授的具体指导，使成品茶不只保持了原有的营养成份，并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。并相继荣获99年第三届"中茶杯"全国名优茶评比一等奖，2000年国家国际博览买卖会国际名茶金奖。是国家的名茶之一。
黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿亮堂，清香浓郁，味道醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检验，12项"农残"均为零。该茶一经问世即被国际茶学、国家茶业界泰斗陈橼先生称为茶中，并欣然题词:"黄山毛尖，名山名茶"，抒发了他对该茶的高度评估。
黄山毛尖采摘及时，加工精细。采摘期在清明"至谷雨"之间，茶采摘初展的一芽一叶;一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶;二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，此后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的措施，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而损坏香味。外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫;清香，汤色杏黄，味醇和;叶底肥嫩亮堂。属礼品茶之一。
