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靖江蟹黄汤包招商加盟

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靖江蟹黄汤包

投资金额:10~20万

主营行业: 餐饮 > 汤包

主营产品:

公司名称:靖江蟹黄汤包

成立年份:2006 门店总数:130

加盟区域:全国

适合人群:自由创业

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靖江蟹黄汤包 公司介绍

靖江蟹黄汤包加盟
  靖江蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一,主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采纳蒸制的烹饪工艺制作而成。
  蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和自有工艺的一直改良,蟹黄汤包以其皮薄如纸,吹弹即破,滋味鲜美、健身美容,深受大江南北美食家的喜欢。明、清期间已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形状"美"、吃法"奇"。
  蟹黄汤包的制作原料非常考究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉"靖江汤包-国家神奇的包子!"。电视台致富经栏目也曾多次介绍了"靖江汤包"。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独一无二的个性,岂但制作绝,并且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的,制作工序较繁,有三十几道之多。不只寻常百姓家不能制作,就是普通点心师也不能制作,必需有专业汤包师才能完成。
  靖江的汤包汤是包在里面的。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮,切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为透明果冻普通的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹,取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉,熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后,那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得,必需用上等的精白面粉,揉、捏上劲之后,辫成一片片极薄绝圆的面皮,这比不得普通做馒头,它要求厚薄十分均匀,湿燥软硬恰到益处,由于只需有一点此厚彼薄,那一定是汤包漏汁破皮之处。
  至于后一道工序--包汤包。更需有熟练操作技术的教师傅才能胜任。每一动作无不如"随风潜入夜,润物细无声"那样的轻、柔、均匀。唯有这样,才能提升/增加那一只只汤包蒸熟之后,直至送入口中,能完好无损。
  蒸熟的汤包雪白晶莹,上面的折皱细巧均匀,整个儿恰如一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,加之皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在悄悄晃动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了,光是看,就是一种美的享用

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