花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。产我国沿海一带。蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具备降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独一无二作用,从而使体内胆固醇下降。它们的结果比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人类在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些苦恼症状无疑是有益的。中医以为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之结果,有的贝类还有益精润脏的作用。
开心花甲具备香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感饱满而醇厚、新鲜而细腻、优佳的柔顺口感、余味清爽。现已经成为夜宵摊的一大主力!以长沙的花甲粉丝尤为流行!开心花甲,源自湖南长沙,如今已经流传到了全国各地,凭借它汤底香鲜可口,味道过瘾,花甲鲜嫩,粉丝爽滑的特色,逐步得到了越来越多美食爱好者的喜爱和追捧。加上采纳物料,同过新食典教师精心配制,渐渐熬汤,制作出浓郁鲜美的汤底,再依照严格的自有工艺和技术要求,逐个制作出各类配料,坚持采纳鲜活的花甲,确保质量和口感味道。