在此处提及一下不是诸多人所知道的关于比萨起源的传说。很久很久以前在意大利，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位发愁的母亲非常高兴，用这些物料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。
说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨领域的巨头。1958年依据房东太太的倡议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZAHUT”。这就是全球第1家必胜客餐厅。从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第1的比萨饼连锁企业。现在在世界各地九十多个和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位客户，烤制170多万个比萨饼。创下了比萨业界的神话。
在1990年必胜客在国家北京开设了国家的分店。将比萨文明传入国家，必胜客所到的城市必然惹起当地人争相排队吃比萨的场面。同时当地各类的比萨店也会相继开业，和必胜客共同分享这突出的市场。 区分一种匹萨饼能否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前领域内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需求机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型措施均可视为不正宗的做法，会惹起成品外观不佳，口感欠缺。
咱们应用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需求的尺寸。此工艺观赏性十分强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是专业比萨饼店用以招揽客户的好办法。
