一开始只零售图书、咖啡及影碟的库布里克书店并不满足就限于”买与卖“的交流，因此尝试和差异的人合作，提供活动场地和自行出版发行书籍，开辟越来越多交流分享的空间。
2003年出版优先本书，六年内出版发行过百本书籍，出版物题材主要以香港文明及文学为主。
2004年始，库布里克书店呈现在每年7月举办的香港国际书展，由九龙油麻地跳踏到香港湾仔，尽管书展摊位空间有限，但每年致力推介差异作家作品及艺术家的创作，令越来越多参观书展的人能一窥书店的方针。
2006年夏天在香港观塘开了另一家小店，主要以设计书籍、香港本地创作人及海外的手作﹑杂物为主。
2006年尾油麻地店的影碟部开拓了一个小小的电影留念品区，专售电影海报、明信片等。
2010年，库布里克书店登陆北京。同样以书店和咖啡店为主，同希望能更融合当地文明，成为北京和香港文明艺术的交流平台，并期待有越来越多同好到来一起创作，分享和交流。北京库布里克跟差异的艺术单位合作，举办越来越多的展览、讲座及分享会，在书店内设定画廊的地位，专注于摆放各地艺术家的作品。
2010年底，杭州分店开幕，继续为库布里克和各位同好拓阔分享交流的场域。
库布里克书店2001年在香港百老汇电影中心毗连开业。为满足一旁电影院观众的需求，提供相应的文明食品如书籍、影碟、唱片等，努力提供更好的艺术创作平台，推进文明创作。
库布里克书店 称号来源于美国有名电影导演斯坦尼·库布里克(Stanley Kubrick)。书店与咖啡店依附艺术电影中心而生，而这两者的联合模式，从视觉、听觉到味觉横跨数界的感受，让来到这里的每一个人都可以用心领会，并发掘越来越多的可能。
现在香港的库布里克书店已经进步成为多元化的文明聚散地，参加了图书发行、音乐会、驻场作家/创作人工作坊、讲座、诗会、一人一故事剧场等项目，使得各种创作的可能施展到很大。
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