捞食汇火锅在保持传统火锅的同时采纳现代工艺联合研发更契合现代人品尝的新式火锅。兴之所至，历经数载潜心研发，龙渊先生以采自双流牧马山核心区域的捞食汇辣椒辅以茂汶花椒等仅6种原料炼制，再配合浓稠汤汁交相辉映同时佐以姜末辛香使得火锅味型层次更为多元化，麻辣鲜香萦绕齿间，回味悠长。
捞食汇火锅承载成都文明与历史这一重要职责。秉持“以现代诠释传统”的设计方针，将成都的文明精神注入专卖店装璜之中，这座城市的色彩与质感，成都人的闲适与包容，点点滴滴的地域特色出现。在遵循川西民居的基础上，融入越来越多文明创意以及对建筑保育的新理解，展现了老四川历史和文明价值。川西民居质朴素雅而又开敞自由的风格、沿承至今的文明符号、面貌与人文韵味得以重现，令人心旷神怡重现生机，龙渊捞食汇老火锅锅底炼制工艺与目前市场90%火锅锅底差异。龙渊捞食汇老火锅锅底自有工艺之简，简单到惊讶，仅用牛油，豆瓣海椒，花椒，洋葱，大蒜等6种原料，没有添加任何香料更无任何添加剂成分，一切的奥妙都在其炼制工序之中，对油温，技法的讲究非常严格，出品至苛刻，非普通炒制能比拟。
捞食汇独一无二风格构成于民国年间，火红于陪都期间。有诗赞重庆火锅曰：“围炉聚饮喝彩处，百味消融在釜中。”川籍作家李劼在1947年四川《风土什志》上发表的《漫谈国家人的衣、食、住、行．饮食篇》中说：“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆串一火锅码头。初一帮挑担零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣的卤汁。那些卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱．．．．．．直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭馆将它高尚化了。从担头移到桌上，泥炉仍然，只将分格铁盆，换成了赤铜小锅．．．．．”。到了抗战期间，重庆火锅迅速兴隆发达，火锅店更多，连一些咖啡馆、冷饮店、大餐厅也经营起火锅来！
