“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体，使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。据史书记载，早在夏商时期，人们将盐、香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是初卤烹的雏形。

在清代初期，根据各自特性，“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视群雄。由于地方资源优势和历史原因使它融合了另外三大卤系的长处和其它各地的菜式风格，特别是川味卤菜在调味上更具通用性，它可因人因地而异。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式。

川卤初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人生产出四川早的井盐，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味、好辛香”的饮食习惯已经初步形成。“蜀都”即是其中写道：“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的由来。

1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？

答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；

2、问：每个月我到底能赚多少钱？

答：卤菜一般毛利润为50%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万；

3、问：你们相比其它卤菜品牌有什么优势吗？

答：“香丫坊”是以百年老卤万春卤菜为基础，集各式川味卤菜之大成，其品种涵盖了麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大川味卤菜系列近40种菜品。并且我们不强制连锁加盟，不控制技术和配方，更不会收取高额的加盟费用；

4、问：我从来没有做过餐饮大概需要学习多久，另外可以几个人过来学习呢？

答：一般正常人大概在7-10天就能学会所有的香丫坊卤菜技术，但是要到达熟练的程度必须通过自己不断的实践，积累经验从而熟能生巧。我们培训学员的原则是不限制学习时间，直到学会学懂为止；另外培训人数只限制一人，多一人请加600元的学习和食宿费用；

5、问：你们的技术会有所保留吗，是否需要依赖你们提供的料包？

答：我们的技术毫无保留，其中包含了所有配方和核心技术，同时包括学习原材料的采购和识别。另外整个培训过程是让学员从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，并且学员做的产品是要拿到实体店销售的，我们不可能拿实体店的生意和品牌开玩笑；

6、问：学习全套“香丫坊”卤菜技术需要多少钱，有优惠政策吗？

答：我们全套技术收费是4800元，学习期间包吃包住，另外学习时所需用到的练习材料也不用再给钱；刘建宗师傅为了让“香丫坊”百年四川卤味技术能得到更好的发扬和传播，能让更多的中小型创业者得到实惠，凡持下岗证、失业证、退伍军人证、城市低保户、失地农户证明、学生证等证件者，可再直接享受300元优惠！

特别提醒：由于目前咨询人员较多，本公司为方便管理，请朋友们留言统一到官方网站 我们会在两个工作日内进行回复，也可直接拨打咨询热线