牛肉自古以来就是餐坐上的佳品菜肴，牛肉食品的营养价值极其丰富，含有丰富的蛋白质，中医以为，牛肉有补中益气、滋润脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的结果。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、改善缺铁性贫血久病及面黄目眩之人食用。因而，牛肉深受广大人民的喜爱。
六合记牛肉火锅在火锅经营中，把特色鲜明的纯火锅融入红岩火锅，恪守“打造百姓质量生活”的核心经营思想，以“简约时髦、服务百姓”的经营方针，“宁少务精、宁缺勿滥”的菜品出品准则，将火锅餐饮融入美食、美境、美器、美感的概念，把传统菜品用现代形式演绎归纳，实现了菜品的创建和进步，刺激和满足了消费者的需要。
六合记牛肉火锅在全领域把酒水超市概念以及儿童游乐园经营模式引入到火锅店的经营中，既传承着火锅的精髄，又颠覆了传统火锅经营模式，创始了时髦潮流饮食和高附加值消费很好融合的崭新模式。
六合记牛肉火锅自2007年首开加盟连锁以来，公司迅速进步壮大，连锁加盟店以四川为中心覆盖了重庆、陕西、山西、湖南、湖北、西藏、云南、贵州等8省1市，在火锅经营企业中，红岩火锅的店面数和营业面积位居前列，成为名符其实的四川火锅的领军企业，同时“开业成功率”更被同行所称道。
六合记牛肉火锅采纳连锁快餐标准化、精益化管理模式，真正做到去厨师化、操作标准化、管理系统化。六合记牛肉火锅经营模式灵活。
主旨方针：坚持质量取胜、反对滥芋充数
理念方针：长远、创建、突破
服务方针：明码实价 互利双赢 超值服务
目的方针：不求一时利益，但求长远进步，将奇火锅打造成餐饮领域全球知名品牌。
管理方针：先交朋友，后做生意；客户为先，服务无价。
加盟方针：换位思索，共同进步
文明方针：协力，共创美妙
