临江门的品牌设想追溯到上世纪八十年代，临江门是重庆火锅的缩影,传统与正宗火锅的代名词。从民国沈氏火锅到八十年代临江门洞子老火锅到今天临江门火锅的历史性进步演化，迄今已逾百年；怀揣对祖辈火锅精神的缅怀与联合时代的创建发扬，“临江门”挖掘了“千年临江门，掌门沈洪城”的特有价值,以其核心竞争力定位优势,在市场及领域中别具一格；“临江门”火锅必将再度掀起加盟热潮。
临江门老火锅品牌以扎实的经营功力，被国家饭店协会评为“国家名火锅”，被舌尖上的美食杂志评委会评为“重庆名火锅”印证了沈氏火锅三代传承获得社会争取博得口碑和影响，被市场誉为“更具加盟价值的餐饮品牌”。
临江架锅煮麻辣，重庆火锅摇篮地。自古临江门就是挑夫、纤夫聚集的场所，是重庆人吃火锅相当集中和十分热闹的地方。
伴随着改革开放，临江门火锅盛行。在老重庆人的记忆里，临江门现在的地下通道，曾是个老洞口，在那里吃沈家人熬的火锅必需承受三得：熏得（烧蜂窝煤），等得（避免别人抢位），饿得（心急就是吃不到）。
临江门给巴渝儿女留下不灭记忆的，是一代代火锅人绵延不绝、传承至今的老火锅老滋味；在重庆人的心田深处，临江门不断是传统、正宗重庆火锅的代名词。
令巴渝儿女念念不忘的是，临江门老火锅起初的滋味和不老的记忆。于是，新一代沈家人梦回临江，开门寻根，竖起“临江门老火锅”大旗：从原料自有工艺、制作工艺，到规划陈设、氛围营造，无不还原当年临江门老火锅的面貌：铁锅猛火，一锅红艳，传承百年滋味；吊楼挑夫，青砖璃瓦，再现当年场景。当味蕾缕缕绽放，那记忆中的老麻老辣老味，被一双长长的筷子勾起……
斗转星移，时过境迁；临江城门，沧桑巨变。千年临江门，百年火锅魂；再架老铁锅，食客有三得：老麻老辣，硬是要得；百年画卷，实有心得；物美价实，店家舍得！
