平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝县，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。平坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。 平坝窖酒工艺较为独一无二，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了局部浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，以至酿造出的酒具备浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
贵州省平坝酒厂有限责任公司前身是贵州省平坝酒厂，始建于1952年，在上世纪80年代，是该企业进步的时代，被授予大型二级企业名称，曾被轻工部及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个种类。
从整体上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史悠久。其酿酒之启始，和中原地区根本同步，酿酒传统，一直光大发扬，酒的 品质高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古 以来，历代名醪不绝于世。黔地酒的种类多，品种齐，逐渐形 成了颇具特色的结构体制。贵州酿酒以白酒为主体，此外，黄酒、 果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒，以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色非常显著。不论酿酒工艺和酒型、 种类，还是酒礼、酒规和饮酒形式，都和贵州包含汉族在内的各兄弟民族风格关联，表示出鲜明的民族特色，而且，酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人类不只能酿造佳酿名醅，并且考究 饮酒之道，留意饮酒之德。
