酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独一无二的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，品尝酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促成人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无奈考证，后经传承，制作办法如今也各有差异，但品尝根本一致。
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