漳平水仙茶，福建省特产，国家地理标记产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，构成了漳平水仙茶独一无二的质量。水仙茶饼更是乌龙茶类单独紧压茶，质量珍奇，风格难得，具备浓郁的传统风味，香气清高幽长，具备如兰气质的花香，味道醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有 水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚和地区。获得国家农业展览会、国家农副产品展览会?金奖。
　　独一无二的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，合适多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。[1]
　　漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文明。从元代就开始了茶叶种植，到明清期间已有相当规模，并有了专注于茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、考究饮茶文明了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用创的工艺创制了世界上难得的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶种类中，堪称一枝独秀。
　　漳平市是国家南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品[2]。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，味道清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。[3]漳平水仙茶饼联合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用必定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类单独紧压茶，质量珍奇，风格难得，[4]古色古香，具备浓郁的传统风味，香气清高幽长，具备如兰气质的花香，味道醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等性能。