韩国人的祖先本来是游牧民族，他们把肉切成片，在其表面用刀背拍打，使肉质变软，用事先准备好的调料腌制后放在火板上烤着吃，这种吃法延续至今就成了现在的烤肉。
吃烤肉时，通常配有泡菜和包肉用的佐菜。用菜叶包肉的吃法是指，把烤好的肉放在菜叶上，再抹上一点酱，然后用菜叶把肉包起来食用，也可以把饭包在一起食用。研究结果表明，吃烤肉时一起吃的饭、肉、各种蔬菜和酱，不但能消除烤肉时的异味，还能为食用者提供均衡的营养。在均衡补充维他命的同时，还能预防高血压，特别是预治癌症方面也有很好的效果。
纸上烤肉是怎么回事？有何优点？
纸上烤肉是将专用烤纸放在专用炉具上，将肉类、蔬菜类、海鲜类等食品放在烤纸上进行烧烤，它具有：①不易将肉烧糊、烤焦；②不易产生致癌物；③保持了肉的鲜嫩；④时尚、美观、方便、健康。
纸上烧烤与传统烧烤的区别
传统的炭火烧烤的烤制是一个吸油的过程，由于长时间的高温处理，烤出的食物容易产生杂环氨类化合物和致癌物质。此外，烟熏类食品含有的三四苯丙芘、二氧化硫等致癌化合物对人体也是危害极大的。
现在，纸上烤肉将现代人的饮食健康放在首位，无明火、无油烟，烧烤同时及时补充食品流失的水分，既可以排出食物本身多余的油脂，又不易丢失营养成分，*重要的是不会烤糊产生致癌物质，比起传统的碳烤、电烤等方式，纸上烧烤更加卫生、健康、环保，更容易得到消费者的认可和喜爱。纸上烧烤方法特别，两重加热，用纸烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配以秘制的蘸料，创造出堪称很好的全新美味，这是其他任何一种烧烤所不能模仿的。
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