南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面都能把这几样东西的美味发挥到及致。 鸭血粉丝汤的市场现状一律堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而方寸鸭血粉丝汤，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。 鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 老鸭具有益气强身的成效，加上鸭自身性寒，所以多喝点老鸭汤，既能滋补身体，又不容易上火，是难得的美味!鸭肉中含有丰厚的维生素E和B族维生素，能美容养颜，抵御衰老。此外，鸭肉中还含有比拟丰厚的烟酸，对心肌梗死等心脏病痛患者具有良好的维护作用。
俗话说“宁吃飞禽二两,不吃走兽半斤," 老鸭作为禽类之主,具有很高的营养和要用价值。《本草纲目》鸡仔 要肉性味甘、寒、长肌肉、生津血、补五脏。
主大补虚劳，消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利五脏，退疮肿，定惊瘫。而“方寸”老鸭粉丝汤，采用粉丝、鸭血、鸭肠等配以老鸭汤烧制而成，本汤具有营养丰富、味道鲜美、汤汁浓厚的特点。口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味。汤头弄白如凝脂，不油腻。同时将老鸭汤的保健养生功效很大程度地发挥了出来，富含骨胶原蛋白。骨钙等成分。符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝晶莹润滑，口感劲道、鸭胗鸭肠爽脆可口。浓郁的鸭汤香味扑鼻，未入其店，先闻其口味，未入口就已垂延欲滴。 方寸老鸭粉是根据传统配方，结合新式工艺研制而成，具有浓郁、鲜香、营养味美，粉丝软糯细滑、鲜嫩爽口，再配以鸭血，鸭肠老鸭汤烧制而成
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