锅巴菜实际是一种面食，而不是菜。严格意义上讲，这是一种熟食，类似山东的大煎饼，但比煎饼软，我猜想里面参合了豆面。细细观察，面上有很多不规则的通透点，犹如眼下的无纺布，这大概也是柔软的原因之一。其吃法也不像煎饼那样卷着菜吃，而是如切面一样宽约半指，盛在碗里再浇上一种褐色的调味酱，拌后就可以食用了。回来后上网查了一下资料，证实了我的猜想：“锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上卤汁儿，轻轻拌合后即可食用”。
锅巴菜不如狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕有模有样，但吃到嘴里口感特好，软软的、滑滑的，粘而不糊，有入口即化的感觉。说不出它是什么味道，多咀嚼一会儿略微有一点儿甜。吃到肚里很舒服，很顺畅，感觉胃肠暖暖的。据说锅巴菜有解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘之功效，而且还可以解酒。天津的锅巴菜馆儿有很多，但凡有销售早点的地方就有锅巴菜，锅巴菜已成为天津人不可或缺的早点。但这些锅巴菜馆儿没有什么高楼大店，都是在居民小区中的“快餐店”、“小吃部”，大多是一楼临街的房子借窗开门，一间屋子，三四张桌子。同样是锅巴菜，各家的口味不尽相同，所以有的旺销热卖，门前大摆长蛇阵；有的却是食客寥寥，门庭冷落。比较有名气的锅巴菜馆，有大福来、真素诚，恩和成、满天红等。
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