宣威火腿,云南省有名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养。其质量合格,足以代表云南火腿,故常称"云腿"。
宣威火腿的历史悠久,迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资创办"宣和火腿公司",引进机械设施制作火腿罐头,继而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立,其产品于1923年加入广州等地赛会遭到各界的荣誉。孙中山先生为其题词"饮和食德",从此名声大著,远销香港、新加坡等地。
根本简介
宣威火腿驰名中外,早在一九一五的国际巴拿马展览会上荣获金质奖,成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。
1920年,宣威浦在延兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品竞赛会上,获得各界人士的荣誉。在这次会上,孙中山先生口味了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞叹,留下了“饮和食德”的题词,以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂,也取名为“德和罐头厂”,从此宣威火腿名声大振,远销东南亚和港澳地区,如今还出口日本和欧美一些。
宣威火腿历史 悠久,驰名中外,是宣威市的传统名特产品,属国家三大名腿之一。其产生和进步,必然有其深刻而久远的自然及社会历史本源。