很多朋友想开一家精酿酒馆????，但是精酿酒馆真的赚Q吗❓在这里我分享下个人对精酿酒馆????单店模型的一些经验和见解，希望对你有帮助❗
精酿酒馆在市场上大概分为几种形态：
1.纯打酒站（没有堂食，只有外mai和自提）
2.只卖精酿的小酒馆（堂食+外mai+自提）
3.mai一些简单小食的小酒馆
4.做休闲正餐结合精酿的叫“酒馆”，实际有餐厅的功能。
这几种模式各有优点、缺点、难点
D1 种选址难，蕞合适位置是夜宵一条..街旁边又有大型社区的地方，产品解.决.的是给周边餐饮客户提供“更好喝的啤酒”，所以不能用太尖货的产品，尽量远一些平价的精酿产品，这种店型的缺点是位置不好找
D2种面积不能太大，尽可能低于80平。但是他的缺点是营业额上限低，因为这类型的酒馆主要满足周边的精酿爱好者客户，通常需要主理人有选品的能力，选择一些不错的厂牌的产品，吸引周边的精酿爱好者，形成稳定的客户群，这类店型虽然营业额上限低，但是如果选址合理，经.营.起来比较稳定并轻松，核心是人工不能太高，租金不能太高
D3和D2种相类似，核心就是在搭配的小食上很考究，尽量不要因为增加的小食而加入太多人工，但是同时又可以拉高一些客单价，相对比第二种营业额高一些，但是同样也不会太高
D4种店型是营业额zui.高的模式，就是餐加酒模式，像我们的东直门店就是这个模式，包括国内大部分叫做“酒馆”的数据好的门店也大概率是这个模式，这个模式的核心逻辑就是以酒馆场景拉长正餐经.营时段，但是底层逻辑仍然是餐，所以虽然它只在晚上营业，但是从晚餐时段到吧段可以做出非常高的营业额。但是这个模式zui.大的缺点就是对主理人管理要求高，需要懂餐饮运营，懂品控，懂服务体系搭建等等
以上就是目前我们经历过的4️⃣种精酿酒馆的单店模式，主要看大家适合哪一种，并且目的想拿到什么样的结果❗
