脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可构成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。矿物质：羊奶矿物质含量0.86%，比牛奶高0.14%。
福建绿河谷农牧有限公司成立于2002年，下设奶羊基地，种羊基地，肉羊基地，及羊专业养殖合作社，特种养殖基地，种草基地，羊世界连锁店。现现在饲养有奶山羊、种羊、肉羊等经济动物，是一个集特种养殖、牧草种植、羊肉制品加工，鲜奶供应的农业产业化企业。公司凭借合格的信用和快速增长的业绩，目前已成为福建省内专业的羊产业生产企业。
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