在餐饮领域，对于投资者而言，谭鱼头火锅无疑是最佳的投资项目，本钱低效益好，加上味美价廉，风味独一无二，老百姓都爱吃，所以拥有庞大的消费群体，给市场带来了诸多的商机。
1963年4月出生，四川平昌县人。研究生学历，高级经济师，中共党员。1980年高中毕业后入伍，在云南省文山军分区通讯营无线电连服役。1984年加入对越反击作战，服役时期多次立功并受上级嘉奖。1997年至1999年，在四川大学攻读管理工程专业，获研究生学历。
1997年从部队复员，兴办谭鱼头火锅公司、四川蜀道实业进步有限责任公司，董事长、总经理。同年创立营业第一家谭鱼头火锅店。1998年起历任四川省餐饮娱乐文明交流协会副会长。2001年成立成都谭鱼头投资股份有限公司，任董事长、总经理，并任蜀道集团党支部书记，同时兼任四川烹专教授。
1996年才进入餐饮业的谭长安，最早只是在成都百花坛的偏远一角，开了一家每天营业额不足2000元的小火锅店。而相似这样的餐饮小老板在成都有数以万计之多，然而，奇迹却在谭长安身上发生了!在短短不到5年的时间里，这个当年的街边小老板，摇身一变成了成渝餐饮业的龙头老大。
现在，谭鱼头火锅已经成为火锅市场的一个标记，深受消费者的欢迎。谭长安对于四川餐饮业的影响，不只仅在于他奇迹般地打造出了一个川渝餐饮业的龙头企业，更重要的是，谭鱼头火锅的成功，为四川餐饮企业如何做大、做强，提供了一个活生生的范例。
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