自古以来，火锅就是老百姓最吃的美食，而时代进步至今，各地风味火锅一直涌入市场，纷纷打出本人的品牌，招来了诸多投资者的投资，一直投资火锅连锁店企图分得一杯羹。
现在，在重庆已有数以万计的火锅店，在全国打着重庆火锅招牌做生意者更成千上万。人类不禁会问，是什么缘由使重庆火锅如此火爆?是什么缘由使原本只是纤夫、棒棒军吃的“贱食”走向了大雅之堂?又是谁在重庆火锅的进步中起到了推进作用?
稍加留心的人就会发现一个令人感兴致的现象，这就是经营这些火锅店的大都是重庆女人。在重庆火锅协会的成员中，90%是女人，其核心成员也根本上是女人。会长就是重庆小天鹅集团总裁何永智。这位有“国家阿信”之称的重庆女人从三口锅起家，经过十几年的致力，硬是从火锅里一瓢一勺地捞出了一个近四亿资产、员工达12000余人、有180余家连锁店的企业集团―重庆小天鹅饮食文明(集团)有限公司。应当载入重庆火锅店进步史册的，当数这位何永智女士。
火锅连锁店如何?在重庆的大街小巷问起“小天鹅”，问起何永智，恐怕无人不知无人不晓。其实在国内外的媒体上，何永智的名字也并不太生疏。早在 1985年，美国的《华尔街日报》在报道中便称何永智为“火锅皇后”，1993年和1994年《四川日报》和《国家财经报》称何永智为国家的“阿信”，而那时的何永智的确正进行着像“阿信”那样的艰辛创业。
当有人问何永智：“当年你只有三口锅时，你想到过今天能成为亿万富豪吗?”何永智哈哈笑着说：“别说亿万，就是百万在当时还想都不敢想。”何永智那发自心田的、爽朗的、愉快的、布满金银之声的、最有感染力的笑，是伴随着她当年赚第一笔钱的钢蹦儿一起蹦出来的。她说：“当年想着只需我挣五万块钱就不干了，没想到，哈哈……”
人类被她的笑感染了。她的笑冲淡了创业的艰辛，冲淡了工作的劳累。其实重庆小天鹅集团是一个夫妻店，何永智女士是总裁，先生廖长光是董事长。知道小天鹅的人都说他们夫妻配合默契，简直是“哼哈二将”。小天鹅的员工说：“咱们小天鹅就像一条大船，掌舵的是廖董，管事的是何总。”
火锅连锁店怎样呢?重庆火锅以其麻、辣、烫的品尝使人着迷。难怪有部电影干脆叫《爱情麻、辣、烫》呢!其实，重庆火锅的风味和重庆女人的味道是相互印证的，只有重庆女人才有 辣妹子之称。
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