皖西老母鸡瞻望国家餐饮领域格局，这四点你要知道：
1、体量大，增长快：2019年国家餐饮领域市场规模达到2.5万亿元，2020年有望突破3万亿元，根本保持两位数的增长。
2、中档餐厅的市场份额增长迅速：从客单价看，将来中档餐饮市场份额逐年提升，增速将明显高于其他价格段市场的增长能力。
3、从区域分布看，将来规模以上餐饮专卖店将继续保持较高的区域集中程度，京津地区、江浙沪、广东、川渝地区将继续保持60%以上的占有率。
4、从餐饮业态分布看，除西式快餐外，其他餐饮业态极度分散。
以上四个特点则由消费需要变更四大趋势引发：
城镇化的推动象征着将来将有超过1亿人口在将来6年内成为城市消费者，城市生活的节拍加快与日益增加的社交需要将推进外出就餐频率的增加。
皖西老母鸡“连锁”和“品质保证”是使其快速壮大的决策因素，由此也推进了皖西老母鸡餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变，重视塑造本人的品牌。
目前整体客单价上升趋势明显，晚餐客单价明显高于午餐，午餐10-30元与晚餐50-80元的消费价格增长明显，中西式快餐厅抢占了午餐消费市场，皖西老母鸡中式餐厅独霸晚餐消费市场。
屡禁不止的食品保险事件刺激着消费者的神经，是消费者连续关注的十大社会问题之一。这样看来，餐饮领域的将来会怎么？连锁化、品牌化进步趋势明显：三个动力推动餐饮企业朝连锁化与品牌化方向进步：政府对食品保险的监管日趋严格与完善，餐饮产业环境得到较大程度的改善。
皖西老母鸡连锁化经营带来的本钱节约效应，提升了企业的生存水平。消费者对食品保险的意识显著提高，皖西老母鸡规模化连锁餐饮品牌背书效应增加了其对消费者的优越性
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