鲜香美味：吃火锅火要控制到中小火，涮菜时火可以稍微调大一点，平时就小火熬制，在火力的作用下，锅中的火红的汤汁一直的翻滚，边食边烫，鲜与香的联合，加上汤料的麻辣散发出一阵阵浓浓的香气，吃一口让人欲罢不能。
品尝群众化：种类和风味多元化，可以满足差异地方、差异品尝食客的需要;加上几十种差异的香料的搭配，配上香油碟，解辣增香;
食材用料广泛：在最早的传统毛肚火锅转换到今天不论是天上飞的、地上走的、水里游的各种山珍海味，一句话只需是可以吃的食物都可在重庆火锅的锅头煮或者是烫;
用料精细：从底料到调味都必需选用最上乘的，汤料的熬制，原物料的加工，味碟的配备，菜品的选材、装盘，食烫的的时间都是非常的考究;
乐在其中：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客伙伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，偶尔还可以喝点小酒，划划小拳，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮喝彩处，百味消融小釜中"。
营养养生：火锅的汤料中的辣椒花椒有祛湿的作用，假如有点感冒的可以点一个滋味稍微重一点的红锅，吃得大汗淋漓，感冒也就好得差不多了。
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