做奶茶生意的都知道，做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的品质好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必需是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。但是想要做到，能够做到的又有几家奶茶店呢？大口九奶茶让你领略真正的双皮奶风味。
大口九奶茶双皮奶秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶不能煮开，否则奶皮过早构成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火渐渐炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
大口九奶茶双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可口味，一样是滋味甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，种类陈出不穷，满足差异的喜好者。
再来说一说制作要点和反复一下制作顺序：
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等侯冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。你知道了吗？本来，咱们诸多双皮奶不断是不正宗的双皮奶，生活总是不留情面地青睐欺骗咱们。
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