锅底，可以说是火锅的灵魂;火锅味道好，锅底的作用很大!所以很多老字号、很多品牌店都会在锅底上下功夫，都有自己的锅底“秘笈”。重庆老火锅哪里最好吃?有种经典的味道——渝中记忆老火锅的大骨鸳鸯锅底!经典在于麻辣红油(也称红汤)与养生高汤相配，一“清”一“浊”相得益彰!高汤是经优质筒子骨混合枸杞、当归等十几种名贵中药材熬制的养生汤!红汤是由厚牛油，再加入茂汶花椒、石柱红辣、冰糖和老姜等材料熬制而成!眼前的锅里，满是麻辣鲜香，且香浓俞烈，真是住不住的口水流!
鲜毛肚是火锅必点菜目之一，鲜毛肚的“鲜”，首先是毛肚本身是新鲜的，这是好食材必须的保证!其次是吃法要“鲜”，一片毛肚在锅里“待”的时间是8秒左右，时间长了就不“鲜”了，口感也就不好了。在锅里滚烫8秒后的毛肚，会蜷缩起来，这时沾着碗里的蘸料放到嘴里，麻辣味配上葱椒蒜香，再加上毛肚本身那种筋道劲绵而又脆生之口感，后经咀嚼而带来的口腔、舌头和毛肚表面那些秘密麻麻小触点的反复摩擦，满身细胞都能感受到这种滋滋美味!这般滋味真是不可尽收、难以言语!
桌上的老肉片，取自猪的前腿肉，片片老肉片看上去是又大又鲜艳且块状均匀、厚薄适当!老肉片肉质细腻、肉感十足;虽名为“老肉片”，但却是鲜嫩的，放在滚烫的汤里一煮，舒展的肉片就会蜷缩起来!嫩嫩的“老肉片”配上蘸料，嚼一嚼，松烂、清香、有味!
渝中记忆的鸭血出品新鲜，全是出自当天宰杀的家鸭!冷锅下鸭血，煮熟了的鸭血会浮起来!这时，鸭血已经吸满了锅底的各种味道，再和着蒜泥等蘸料，入口即化，不需要过多的咀嚼!
重庆本地人吃的火锅是哪家?渝中记忆老火锅展现的是地道、经典的重庆味道，无论是本地人，还是全国各地的游客，对它都情有独钟。重庆老火锅哪里最好吃呢?千万不要忘了沙坪坝光和城这家，三十余年的正宗老风味。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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