1、营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业对于重庆酸辣粉加盟店经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。
2、时长控制要恰当，建议8-12天
试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分重庆酸辣粉加盟店而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对重庆酸辣粉加盟店而言也没有多大的意义。
3、出现问题重解决、莫怪罪
重庆酸辣粉加盟店试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，不应该想的就是如何进行弥补与改善。
4、要有选择性地听取顾客意见
做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。
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