迎宾岗在高峰期时需求分工明确，招来客户、排队叫号、候餐服务、内迎等都需求明确分工。服务员需求快速带客，一方面可以倒逼内场各个环节的效率提升，一方面一直的带客进入餐厅，给候餐的人一种暗示不需求等多久。
点餐(点菜、菜品制作、上菜)
客户不熟悉菜单或者第一次来，点餐自然就会犹疑不决，点餐效率就低了。点餐员这时就需求快速做推荐，并促成客户下单，前提就需求服务员非常熟悉菜单和菜品特点。在高峰期，餐厅可以让排队客户“预点餐”，在排队等号过程中点好菜，也可以大大节省工夫。
在点餐过程中，服务员可以落座就开始介绍菜品，引导食客看菜单，给食客必定的倡议，高峰期要规避一些菜品(制作工夫长、点餐量集中)，再就是特色火锅店老板需求完善菜品的制作流程，做好菜品工夫控制，同时对上菜速度必定要考核，防止后厨人员懈怠。
用餐(餐中服务)
在用餐的过程中服务员需求一直的巡台，一是看茶杯能否还有水，空了就加满;二是看桌面能否有客户纸巾盒垃圾，及时清算;三是撤下吃完的空盘子，减少桌面拥挤感;四是及时替客户换下脏盘子，可以让客户更好享受。
买单(结账)起身分开(恢复餐位)
自助买单或是服务员协助在餐位上买单都能节省工夫，提升效率。客户起身分开的同时，服务员快速配合收台，迎接新来的用餐客户。
切记，在整个提高翻台率的过程中，不能影响客户的就餐体验。要想有高翻台率，必需一个环节推进着一个环节。迎宾岗一直往餐厅带客，不让客户卡在门口等侯;收台速度也必需得快;客人快速下单，厨房就得快速出菜，否则菜品快速堆积就会超时;厨房快速出菜，传菜岗就得快速传菜，否则就会造成“堵菜”。
重庆洪崖洞码头老火锅加盟电话：4000-1688-49
