仰天雪绿茶叶外形紧结，平伏略扁，锋苗挺秀，翠绿显毫;汤色嫩绿微黄，清澈明亮，兰花香型，清香持久，滋味鲜醇甘厚，耐冲泡，叶底嫩匀，明亮，其色、香、味、形俱美。采制工艺清湛，一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
仰天雪绿茶叶属烘青绿茶，始创于1982年。主产于固始县祖师乡羁马村境内的仰天洼茶场。茶区位于三乡(武庙、陈淋、祖师)交界处的奶奶庙山系，整个山系属大别山北麓，奶奶庙主峰海拔653米。此茶产地因山高谷深，仰面看天，谓之“仰天”; “雪”，指该茶区冬天瑞雪晚融的特点; “绿”即绿茶，故名“仰天雪绿”。其成品外形扁平挺秀，颇为显毫，色泽翠绿油润，香气高爽鲜嫩，汤色绿亮，滋味鲜醇，叶底嫩均。春茶采自每年谷雨前5天左右。
仰天雪绿茶叶采用独特的传统加工工艺，借鉴日本“煎茶”制作方法，结合现代先进制茶技术，高、中、低温兼用，文火武火并施，从而形成外形挺秀，汤色嫩绿，香气馥郁，味醇甘厚的优异品质。
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