酸菜对于酸菜鱼，就是画龙点睛的关键。酸菜过咸，显得重口;酸菜过淡，那就不是酸菜鱼了。巴蜀传香酸菜鱼的酸菜都是腌满30天的老坛酸菜，咸酸把握正好，吃起来开胃十足。
巴蜀传香酸菜鱼汤有多下饭，没试过的人不会明白。从外表看口感油腻，但吸收了酸菜和鱼精华的汤汁极其鲜美下饭巴蜀传香酸菜鱼采用秘制酸汤料，搭配地道越南巴沙鱼肉，酸香可口，回味留长，就着一口汤半碗饭下肚不夸张。
最惊艳的还是巴蜀传香酸菜鱼还是多年前的味道，其他餐馆的酸菜鱼或多或少的参考了当地口味改良少辣了，巴蜀传香酸菜鱼还是多年前的惊艳辣，团长下次再来想试试鱼头还是不是那个味道。
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