怎么做蒸菜好吃?王老七教你做一款经典的蒸菜

   日期:2021-08-28     来源:1688加盟网     作者:王老七蒸菜快餐     浏览:662    
王老七蒸菜快餐加盟

王老七蒸菜快餐

品牌名称:王老七蒸菜快餐

所属行业:餐饮 > 快餐

门店数量:180家

投资金额:50~100万

           怎么做蒸菜好吃?王老七叫你做一款经典的蒸菜。蒸:火气上行也,水吸收火的热能,形成100℃以上的蒸汽。蒸法是对蒸锅中的水进行加热,使其形成蒸汽,在高温下作用,使蒸笼中的蒸汽剧烈对流,把热量传递给原料,将原料蒸熟。利用水蒸汽的热量使食物变熟,这种方法是人类的一大进步。仅可以使食物的原料不变形美观质地柔软,而且可以腾出手来做其他的事情。热腾腾的食物不仅水分充足,而且味道鲜美。蒸可减少食物的营养流失,蒸菜通常带有汤汁,所以要用深底的容器放置食物四川的蒸扣(烧白、粉蒸肉、扣鸡等)、湖北沔阳三蒸(必上三道粉蒸菜)农村的“六大碗、八大碗”基本离不开蒸、炖、扣。“蒸”的使用蒸离不开蒸笼,蒸笼成为中国人烹蒸食的代表,只有中国人才会做竹制蒸笼。面点、蔬菜、肉食都有蒸制的习惯,可以说“无蒸不成席”。用竹制蒸笼蒸制菜点不但可以保存竹子的天然清香,还可以吸收溢出的水蒸气,不会使凝聚在盖子上的水珠滴落到食物上。
王老七
  粉丝蒜蓉蒸鲜鱿鱼
  难度系数:★★☆☆☆
  耗时:30分钟
  原料:鲜鱿鱼250克、粉丝50克、蒜蓉10克、葱花5克、红椒末5克、香菜5克、蚝油5毫升、蒸鱼豉油5毫升、料酒5毫升、色拉油适量|制作步骤1.把鲜鱿鱼治净后,切花刀,再切条;粉丝用水15分钟至泡软。2.净锅里放油,先下蒜蓉炒香,再把粉丝下锅和蒜蓉拌匀,起锅蒸盘中垫底。另把剩余的蒜蓉在锅里用油炒香,蒸盆里并调入蚝油、盐、鸡精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边。3.老板三核蒸箱预热100℃后放入,蒸8分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香,点缀香菜即可。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
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