怎么去控制上菜慢这样的问题从而为店面带来流量呢?

 工夫飞快流逝，又是一年年底，不少的重庆特色火锅加盟连锁店的生意都到达了旺季，但随着旺季的到来，店内的经营也呈现了不少的问题。其中上菜速度就成了整个店面大问题，上菜慢的时候就是度分如年，这样看来怎么去控制这样的问题从而为店面带来流量呢?一起随着重庆洪崖洞码头老火锅来看看。
点菜时，先给客人打“预防针”　　
在重庆特色火锅加盟连锁店内生意火爆时，作为一名优秀的服务员就应该在发生催菜前打上预防针。特别是有食客在选购复杂的菜品时，必定要给就餐者打预防针，让客人有一个心理预备，这样即便菜品稍微慢点他们也能了解。　　
催菜时，礼貌回复，尽责反馈厨房担任人　　
如果呈现了食客催菜的状况，这样看来作为一名服务员所需求做的便是尽责的跑到厨房去像厨师长催一下某桌菜已经等了很久，在向后厨反应完后，再去向食客礼貌的回复客人，告诉食客你已经向厨师报备了，菜品也会很快就上。
为等急的客户报数　　
“还有2道菜就到您的了，请稍等”、“再有2分钟就好了，请稍等”。这样清楚的告诉客人还需求等多久，在客人的心理便有了预备，由于客人明确的知道本人还要等多久，而不是漫无目标不断等着。　　
在客户面前催后厨　　
如果你家的重庆特色火锅加盟连锁店的后厨是开放式的明厨，这样看来作为服务员切记务必保持微笑，向客户答复说“我去帮你催一下哈，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳，催完菜必定要向客人回复。
有相干资料报导，食客们在就餐时，能够承受上菜速度在10分钟内的食客占22.4%;可以等到10--20分钟的占70.1%;有耐性等上20--30分钟者只有7.5%。也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。　　
同时，你的重庆特色火锅加盟连锁店若想真正处理这一问题，须在店面本身的人员调配和后厨流程上下功夫，最重要的一点就是要对员工做好培训，防止和客户发声不用要的冲突。
如果你加盟的是重庆洪崖洞码头老火锅项目，这样看来在店面的经营过程中，总部都会有专业人士协助你更好的去进行店面经营，让你轻松的开店。在这个火锅旺季的时节里处理好了这个问题为您带来大流量。

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