餐饮世家出身的马金才，对餐饮市场有着天生的敏感，他看好快餐业的前景，一直琢磨着精英快餐厅。"相对于其他传统淮扬菜，黄焖鸡操作相对简单，还是比较适合做快餐。黄焖鸡在不少大饭店里都有这道菜，名字各不相同，但点击率很高。"循着敏感的嗅觉，用这一道经典菜品一战成名。
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