如何提高餐饮店服务员的服务质量和服务水平?没什么经验的可往这边看

   日期:2021-09-08     来源:1688加盟网     作者:奈久食寿司     浏览:581    
奈久食寿司加盟

奈久食寿司

品牌名称:奈久食寿司

所属行业:餐饮 > 寿司

门店数量:0家

投资金额:10~20万

 如何提高餐饮店服务员的服务质量和服务水平?开餐饮店,其实难的不是说把一家店开起来,真正难的是怎么把这家店运营起来,在运营的过程当中,就有很多因素左右着店铺的成功与失败,其中,有一点是管理者比较闹心的,那就是服务质量。菜品可能通过出新品来缓解,定价高可以通过降价来吸引,但要是服务质量和水平上不去了,那麻烦就大了,奈久食寿司的负责表示,要是服务做不到位,即便是口味再好、价格再亲民,也不会有顾客进店消费的,所以,作为管理者,必须得加强这方面的管理和培训。
11.png

餐饮店每天的开业前的准备工作肯定是要做到位的,这其中就有店内卫生环境这一环,我们换位思考下,如果我们自己到一家很脏、很乱的餐饮店,你还有吃的欲望吗?所以,作为管理者,一定要合理地安排卫生打扫的工作。

前台的服务员,在迎接顾客时,一定要有耐心,不能表现出不耐烦的表情,因为大多数顾客,在选择进哪家店吃的时候,都会犹豫不决的,特别是新顾客,更为明显,所以,这时候为了打消这种顾虑、这种犹豫,那么前台的服务员就得主动地、有礼貌地向这些顾客介绍下菜品及店内的优惠,只有这样,顾客才会打消顾虑进店消费。

进店后,服务员得说欢迎光临,不要小看了这一句话哦,它会让顾客感觉到服务员是在意这个顾客的,这样顾客也会觉得店铺里面的服务比较好。说完了欢迎光临,接着就是引领,这是个很重要的工作,在引领时,服务员必须要用右手【五指并拢,手心朝上】为顾客指示方向,并说这边请,在引领期间,得确认顾客是否有预约过?如果没有,就要为顾客安排桌位。

走到桌位后,服务员要协助顾客入坐,在引领顾客入坐时,服务员一定要和顾客保持适当的距离,在入坐时,服务员要主动去为顾客挪动桌椅,让顾客坐下后;顾客坐下后,得问下具体的人数,如果就餐人数没有餐具数多,就需要帮助顾客撤掉多余的餐具,以免占着餐桌的空间。

入座后,服务员得问下顾客是否需要喝水?如果要,一定要注意水的温度,不能太烫,也不能是凉的,温水就可以了。除了水,还得递上菜单,不管是纸质的还是扫描下单都得有。如果客人问起有什么好吃的,服务员就得先询问了解顾客的口味,主动介绍菜品的特色,尤其是要推荐自己店铺里面的特色菜品,引导消费者消费。在推荐菜品时,一定要把菜品的口味和数量都明确说清楚,以免上菜之后顾客不满意。点完菜后,还可以问下顾客是否需要饮品,如果顾客不知道喝什么,服务员就要主动去推荐。等顾客点餐确定后就可以把菜单及时报送给后厨,让他们做菜。

在顾客就餐的过程中,服务员要与顾客保持一定的距离,不要太远,也不要太近,只要服务员能在第一时间听到顾客的喊叫声就行。在上菜的过程当中,如果顾客在聊天,那么服务员得说句对不起,打扰一下,然后迅速地把菜上桌后离席,当然,最好是能说句请慢用;在上餐完毕之后,服务员还应该及时告知顾客菜上齐了,如果有菜吃完了,服务员还得把盘子收去,如果发现菜品不够,就要询问他们是否还要加菜,以免影响他们的消费体验。

在用餐的过程中,顾客难免会遇到一些问题,这时服务员就应该积极过去帮助解决,询问他有什么问题,比如说有些顾客在就餐的时候会想要牙签,这个时候就要及时提供给他们。

当店内生意好时,就有可能会忽视部分顾客的感受,如果有顾客等急了,不耐烦了,那么这时服务员就要缓解下顾客的焦虑心情,比如就可以说一些这样的说:稍等一下、不好意思让你久等了等。

就餐结束后,服务员得提醒顾客不要忘了自己的随身物品,在结账时要准确地告诉顾客的消费金额,如顾客有异议,得一一核对,跟顾客做些说明。把顾客送出门后,还要说欢迎下次光临,不要一声不响的。

不过,要把上述说的那些做到,恐怕不太容易,得加强培训才行。总之,一家餐饮店,没有个高质量的服务是吸引不到顾客的。

加盟咨询电话:4000-1688-49

分享
 
项目其他资讯
友情提示:关于如何提高餐饮店服务员的服务质量和服务水平?没什么经验的可往这边看小编就给大家说这么多了,大家要是想加盟的话,可以到文章底部留言,我们客服会及时联系你!另外,小编提醒大家根据自己的创业规划和经济实力来选择适合自己的加盟品牌。如果大家想要了解其他的餐饮品牌,可以打开餐饮了解更多的餐饮加盟品牌项目!
快速留言,获得商家回复,第一时间获取项目加盟准确情况
推荐品牌资讯 更多
热门行业更多