在经营模式上：主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性。在经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。正是由于这样的指导思想，我们所做的努力，有了一个明确和集中的方向：就是把弘鼎酸辣粉打造成中国酸辣粉行业排名靠前品牌；同时，在酸辣粉项目的基础上添加了鸭血粉汤、特色面、卤味、饮品五大系列打造成时下流行的特色餐饮品牌，成为新时代背景下，酸辣粉品质经营的典范！
弘鼎酸辣粉--麻、辣、酸、鲜、香，久吃不腻，越吃越上瘾！弘鼎酸辣粉来自于重庆市开县，从古至今有一百多年的历史，流传下来的风味，跟其他酸辣粉味道不一样，有独特的风味。
弘鼎酸辣粉的选材：是纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按较好比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。弘鼎酸辣粉分为两种：一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。弘鼎酸辣粉是广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”酸辣粉是纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按较好比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
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