从市场经营的角度，成功的牛排加盟店在经营市都会站在顾客的角度观察自己管理问题。比如：顾客从店铺门前经过，头一眼看到的是哪里，门头装饰等能否给店铺留下其他印象深刻的印象?这个印象的好坏?顾客消费体验如何，能否形成而消费等等问题，对于想要成功开店的创业者来说，都是需要更多思考的问题。
一般而言，了解和把控顾客消费心理，对加盟牛排店制定合作的竞争策略至关重要。主要应对于品质心理、求廉心理、从众心理、光环效应等四种。不同商圈的顾客，因为消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地区、教育程度的不同，他们所消费心理的趋向也不同。为此，经营者就要根据实际情况来区别对待：
1、品质心理：高端消费人群的主要心理状态。这时顾客的消费能力已不算是问题，对高品质的追求才是这群人的主要向往。
2、求廉心理：大众消费人群的共同心理状态，这是指加盟牛排店在品质能够得到一定程度保证的情况下，即使店面环境或卫生较差，也能得到多数人的认可。
3、从众心理：顾客保持的一种观望性消费心理。“大家的选择一定不会错”就是典型的从众心理。这在牛排店加盟市场上，个人情感的好恶就是决定它是否购买的重要因素。在这里，顾客对牛排店产品的态度，除却现场亲身体验外，也会考虑他人的口碑和选择。
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