直营很简单，咱们就是用自有的资金开分店，关键点是建设队伍，要建系统、标准化。餐饮做好一家店不难，做三家店也不难，做到十家或者越来越多就有挑战了。吉阿婆餐饮告诉你在直营过程中，随着规模的进步，第一步做标准化，把操作流程、运营流程包含店务流程，都要做标准化。标准化不是死板的，而是把规范的步骤、流程设计出来，任何店员都要执行。因而要把最优秀的员工集合起来，围绕平时做得好的经验，把他们梳理成标准的工具。
标准化也不是要做到百分之百，有的做到百分之六七十，就算成功了，具体要看餐系定位。快餐最容易标准化，西餐相对容易，中餐最难。不论从进销存、店务、服务，都可以做标准化。有了标准化才可以支撑你的复制。吉阿婆餐饮告诉你——第二个建队伍，在连锁进步的时候，前期必需要建设“强店长”，把店长造就出来。店长独立运营，支撑单店;3-5家店时要建总部，此时要“强总部”，把总部的部门、职能，包含运营、市场、研发、拓展、工程、财务、培训、人力资源等，都要设计出来。这个过程是系列的规律，不可逾越。
还有一个就是能不能加大经营的商圈，招来差异顾客。在原有的产品线上进行改进或调整，顺应新的顾客群体。当然如果你的选址空间越来越宽松的话，象征着开连锁的可能性就越大。
最后就是在选择开店的局部，普通来说最早开店是在你样板店四周不要太远的地方，在区域内开连锁。跨区域的话管控、配送，都是挑战，很容易会“走样”，导致品牌失误。所以咱们先把区域的网络做强，再往外扩张。
以上就是做小店怎么扩张进步的思路，这一局部要尊重规律，找到成功经验然后做扎实。
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