利润有多少
串串香行业的综合毛利率约为：60%，但抛开其他的各种附加成本再来计算，落到手中的纯利润可能不到三成，换句话说，如果你的串串香店每天的营业额是5000元，净利润也就1000-2000元。
节流才是关键，控制好原料成本
串串香店每天都需花费成本的是原料，如果控制得好，还真能省下15-20%的净利润，这就是开串串香店老司机的门道了。首先是采购管理：要建立统一标准，目的是要统一，清晰明了，通常包含通用名称、等级、单位、单位数量、重量范围、加工类型、成熟度等；收货管理：特别是数量较大的货物，一定要多方收货，比如让厨师、采购、库房几方一起收货，这样可以大幅降低随意甚至舞弊行为。推荐市面上的智能电子秤，带高清摄像功能，同时操作落实到人头，这样操作结果可以储存到电脑里，老板在家只需要登陆相应的APP，就能详细浏览收货的所有数据：谁在下单、送货、收货、数量多少，甚至可直接观看品质如何。当然原料成本的控制还不止这些，还包含合理的储存，菜品粗加工的标准化，创造更精致小巧的菜品等。
锅底成本
最后说一下对串串香店至关重要的锅底，现在锅底已经进入了标准化时代，所有的串串香加盟品牌都采用了成熟的成品底料，成本能降低不少，且具有味道好、稳定、兑锅效率高等诸多优点。
