举岩茶业的茶树大都生长在岩石缝隙中，也有栽植在四周山岗斜坡上的。这里气候条件特殊，曾有“云暗雨来疑是夜，山深寒在不知春”的诗句，说明这里经常出现高空阳光灿烂，山中云雾翻腾，低空细雨蒙蒙，室内暗淡无光的特殊景象。这里山高林茂，云多、雾重、雨多、泉清，构成了独特的生态条件，再加上土壤肥沃，土层厚达1米左右，腐殖质丰富，极利茶树生长。
举岩茶采于清明至谷雨间，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制1千克干茶需采6万个左右的芽叶。主要工艺分鲜叶摊放、杀青、理条、挺直、烘干5道工序。
举岩茶品质特征为：外形茶条紧直略扁，茸毫依稀可见，色泽银白交辉;香气清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鲜醇甘美;汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿匀整。
历史上有“香浮碧乳”、“婺州碧乳”之称。因其茶之汤色如碧乳，故名：举岩之称，据传因产地峰石玲珑，巨岩重叠，犹似仙人在此举石而得名。
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